Charcuterie: Pates, Terrines, Savory Pies: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culina (9782080294678)

Витончений і вичерпний, «Charcuterie: Pates, Terrines, Savory Pies» (ISBN 9782080294678) – це авторитетний англомовний кулінарний довідник від престижної паризької кулінарної школи Ferrandi. Ця елегантно оформлена книга розкриває секрети французького мистецтва шаркютрі – вишуканих м'ясних делікатесів, що є знаковими для французької гастрономії. Від найпростіших паштетів до складних галантинів і терринів, від класичних пирогів із гострою начинкою до вишуканих закусок – кожен рецепт детально розписаний, супроводжується професійними порадами та покроковими фотографіями для гарантування безпомилкових результатів. Відомі шеф-кухарі та викладачі Ferrandi передають свої знання про вибір інгредієнтів, класичні та сучасні техніки приготування, правильне використання спецій та баланс смаків. Особливі розділи присвячені важливим аспектам цього кулінарного мистецтва: правильному нарізанню м'яса, створенню ідеального тіста, багатошаровому формуванню терринів та естетичній презентації. Книга також досліджує регіональні різновиди шаркютрі, сезонні варіації та можливості поєднання з винами. Незамінний ресурс для кулінарів-професіоналів, серйозних гурманів-аматорів та ентузіастів французької кухні, які прагнуть опанувати це витончене та практичне кулінарне мистецтво.
Купити книгу Charcuterie: Pates, Terrines, Savory Pies: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culina [Thames & Hudson], ISBN: 9782080294678 з доставкою по всій Україні за вигідною ціною в магазині «Бава».